Lou Nissart
À son accent, on le croirait encore tout droit sorti du vieux Nice. On croirait… si ce n’était ces quelques expressions qui le trahissent. « Attendez, je vous niaise pas… On avait vraiment capoté ! » En 1995, Dominique Salvatici s’en est allé visiter la Belle Province. Et il n’en est pas revenu. « Avec mon épouse, nous avions le goût de l’aventure. On voyageait souvent, et on est tombé sous le charme de cet endroit. » Cet endroit, c’est Longueuil, la troisième ville du Québec, sur les rives du Saint-Laurent. Ici, « Lou Nissart » régale, depuis des années, les « cousins » dans son resto du même nom. « J’avais un premier établissement de 27 couverts. Depuis 2001, j’ai repris une vieille bâtisse de briques, où l’on en fait 150. » Le cuistot autodidacte, aujourd’hui 50 ans, faisait ses classes niçoises derrière les fourneaux du Plaza, sur le Jardin Albert-Ier. Pissaladière, socca, raviolis, farcis… « À Québec, il m’a fallu entre cinq et six ans pour faire mon trou, pour imposer cette cuisine. Mais, maintenant, s’il manque quelque chose à la carte, les clients me le réclament ! », confie « Dom », comme tout le monde l’appelle là-bas. L’expat’ jouit dans son Québec d’adoption d’une certaine notoriété. Le cuisinier a même fait découvrir les plus célèbres spécialités de la tambouille niçoise sur Radio-Canada, en bon ambassadeur d’un savoir- vivre à la Méditerranéenne.
Fabien Binacchi Le figaro magazine – 26 octobre 2012
Niçoises & Provençales
Le menu du Lou Nissart est varié et élaboré à partir de produits frais et de qualité. Les plats proposés sont inspirés des recettes traditionnelles du sud de la France, avec une touche de modernité qui les rend uniques. Les entrées sont savoureuses, les plats principaux sont généreux et les desserts sont un véritable enchantement.
Le service est impeccable, les serveurs sont attentifs et courtois, et font tout leur possible pour répondre aux attentes des clients. La carte des vins est également remarquable, avec une sélection de vins français et internationaux de qualité supérieure.
Le Lou Nissart est l’endroit idéal pour une soirée romantique ou un dîner d’affaires réussi. Le restaurant propose également des menus spéciaux pour les groupes et les événements privés. Il est possible de réserver une table en ligne ou par téléphone.
